Horeca en toerisme
De horeca- en toerismesector is een grote werkgever. In 2013 stelde hij zowat 119.000 mensen tewerk in België. Vlaanderen telde zo’n 66.000 horecawerknemers. Telkens hebben mannen en vrouwen een quasi gelijk aandeel in de totaliteit. Daarnaast werkten er nog eens 41.500 zelfstandigen in de horeca waarvan 26.500 in Vlaanderen. In het derde kwartaal 2013 waren er in België bijna 56.000 studenten aan het werk; bijna dubbel zoveel dan in de overige kwartalen. (cijfers via Guidea)
Wie horeca zegt, zegt ook voedsel; de herkomst, voedselveiligheid, vers en gezond voedsel,… maar ook voedselverspilling. De consument besteedt veel meer aandacht aan wat hij op zijn bord krijgt. En ook wat er daarvoor en nadien mee gebeurt, wil hij graag weten.
Het gebruik van duurzame producten en de communicatie hierover draagt bij tot de positieve beleving van die consument. Duurzaamheid wordt op die manier een instrument om zich te onderscheiden in een concurrentiële markt.
(Duurzaamheids)uitdagingen
Energie wordt duurder. Verlichting, verwarming, luchtbehandeling en keukentoestellen vreten stroom. Onderzoek wijst echter uit dat een horeca-ondernemer de eerste tien procent besparing op energie kan binnenhalen zonder een cent uit te geven.
Hetzelfde geldt voor water. Het wordt duurder maar er kan bespaard worden: spaarknop in de toiletten en de douches, elektronische sensor op kranen,...
De horeca gooit jaarlijks 166.000 ton voedsel weg of zo’n 8% van de totale geschatte voedselverspilling in Vlaanderen. De campagne ‘No food to waste’ – opgezet door de sector – probeert het tij te keren.
Andere trends waarmee de sector rekening dient te houden zijn de opkomst van de deeleconomie (airbnb, campr, chef aan huis, thuisafgehaald,…) en het om zich heen grijpende internet (beoordelingswebsites, online boeken, bestellen en betalen, mobiel betalen,…).
Links
- Horeca Vlaanderen
- No food to waste
- Fan van horeca
- Guidea (kenniscentrum voor toerisme en horeca)
- Trendrapport 2020 voor de horecasector
- De Groene Sleutel
- EU Platform on Food Losses and Food Waste
Gepubliceerd op
10 augustus 2015Gerelateerde thema's
Deeleconomie Duurzame keten Eerlijke marketing Energie Gezondheid Klanttevredenheid Mobiliteit Nieuwe businessmodellen Samenwerkingsverbanden TransparantieDeel deze pagina
Gerelateerde inhoud
-
Frederic De Meyer, oprichter van het Institute for Future Insights, is ervan overtuigd dat MVO bij meer en meer ondernemingen onvermijdelijk tot de kern van de strategie zal gaan behoren. Enerzijds doordat het marktmechanisme hen in die richting duwt en anderzijds doordat de traditionele niet-duurzame ondernemer te maken krijgt met een nieuwe concurrent.
-
Elke Jeurissen, managing partner van Glassroots en co-auteur van het boek ‘Vreemdgaan voor managers. Met stakeholders naar je doel.’, pleit voor een stakeholder governance code die bepaalt hoe politici, bedrijven en belangenorganisaties met elkaar om moeten gaan. Want wat dit weekend in Davos gebeurt tijdens het World Economic Forum, kan volgens haar perfect worden vertaald op bedrijfsniveau.
-
Groene labels en certificaten zitten in de lift en dat zorgt voor een snelle groei van de markt voor duurzame grondstoffen. De criteria voor duurzaamheid worden echter steeds minder strikt. Dat blijkt uit de State of Sustainability Initiatives (SSI) Review 2014 die is gepubliceerd door een groep van internationale organisaties, gecoördineerd door het IISD.
-
Jordi Lesaffer, mvo-analist en research manager bij Vigeo Belgium, merkt duidelijk op hoe bedrijven door de regelgever, maar ook door investeerders en analisten, steeds meer verplicht worden om te rapporteren over niet-financiële data. Maar over welke data hebben we het dan juist en hoe moeten ondernemingen hiermee omgaan? Dat lees je in zijn blog voor MVO Vlaanderen.
-
Het Departement Bestuurszaken van de Vlaamse overheid stelt een aantal productfiches ter beschikking die aankopers ondersteunen bij het verduurzamen van hun opdrachten. Naast duurzaamheidscriteria die u in het bestek kan overnemen, bevatten de fiches ook markt- en andere informatie die nuttig zijn bij het opmaken van het bestek. Op de begeleidende pagina’s vindt u aanvullende informatie specifiek voor de Vlaamse overheid, maar de fiches zijn ook algemeen bruikbaar.
-
Global Reporting Initiative (GRI) en ISO hebben samen een document opgesteld waarin de relatie tussen GRI G4 en ISO 26000 wordt toegelicht. Zowel GRI als ISO geven organisaties handvatten voor MVO. GRI G4 is de laatse update van de internationale richtlijn voor het opstellen van een duurzaamheidsverslag. ISO 26000 is de internationale richtlijn voor MVO en geeft organisaties handvatten voor de wat en hoe van MVO.
