Horeca en toerisme
De horeca- en toerismesector is een grote werkgever. In 2013 stelde hij zowat 119.000 mensen tewerk in België. Vlaanderen telde zo’n 66.000 horecawerknemers. Telkens hebben mannen en vrouwen een quasi gelijk aandeel in de totaliteit. Daarnaast werkten er nog eens 41.500 zelfstandigen in de horeca waarvan 26.500 in Vlaanderen. In het derde kwartaal 2013 waren er in België bijna 56.000 studenten aan het werk; bijna dubbel zoveel dan in de overige kwartalen. (cijfers via Guidea)
Wie horeca zegt, zegt ook voedsel; de herkomst, voedselveiligheid, vers en gezond voedsel,… maar ook voedselverspilling. De consument besteedt veel meer aandacht aan wat hij op zijn bord krijgt. En ook wat er daarvoor en nadien mee gebeurt, wil hij graag weten.
Het gebruik van duurzame producten en de communicatie hierover draagt bij tot de positieve beleving van die consument. Duurzaamheid wordt op die manier een instrument om zich te onderscheiden in een concurrentiële markt.
(Duurzaamheids)uitdagingen
Energie wordt duurder. Verlichting, verwarming, luchtbehandeling en keukentoestellen vreten stroom. Onderzoek wijst echter uit dat een horeca-ondernemer de eerste tien procent besparing op energie kan binnenhalen zonder een cent uit te geven.
Hetzelfde geldt voor water. Het wordt duurder maar er kan bespaard worden: spaarknop in de toiletten en de douches, elektronische sensor op kranen,...
De horeca gooit jaarlijks 166.000 ton voedsel weg of zo’n 8% van de totale geschatte voedselverspilling in Vlaanderen. De campagne ‘No food to waste’ – opgezet door de sector – probeert het tij te keren.
Andere trends waarmee de sector rekening dient te houden zijn de opkomst van de deeleconomie (airbnb, campr, chef aan huis, thuisafgehaald,…) en het om zich heen grijpende internet (beoordelingswebsites, online boeken, bestellen en betalen, mobiel betalen,…).
Links
- Horeca Vlaanderen
- No food to waste
- Fan van horeca
- Guidea (kenniscentrum voor toerisme en horeca)
- Trendrapport 2020 voor de horecasector
- De Groene Sleutel
- EU Platform on Food Losses and Food Waste
Published on
10 augustus 2015Gerelateerde thema's
Deeleconomie Duurzame keten Eerlijke marketing Energie Gezondheid Klanttevredenheid Mobiliteit Nieuwe businessmodellen Samenwerkingsverbanden TransparantieDeel deze pagina
Gerelateerde inhoud
-
De POM West-Vlaanderen ontwikkelde een nieuw begeleidingstraject duurzaam ondernemen. Het draagt de naam ‘d.o.start’ en is specifiek op maat van kmo’s met vijf tot honderd werknemers. Het moet de stap naar certificering via het Charter Duurzaam Ondernemen makkelijker maken.
-
Op 29 februari werd de vierde Philippe de Woot Award uitgereikt in de Antwerp Management School. De belangrijkste managementscholen in België willen met deze prijs bij bedrijven een grotere bewustwording creëren rond het toenemend belang van maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Lara Obst, afgestudeerd aan University van Twente (NL) en de Technische Universiteit van Berlijn (DE), mocht de award in ontvangst nemen.
-
In het kader van de Sustainable Partnerships Award onderzoekt The Shift in welke mate ondernemingen en middenveldorganisaties in ons land al op strategisch niveau samenwerken. Een enquête moeten duidelijkheid brengen over hoe bedrijven tegenover deze co-creatie staan.
-
Pulse Transitienetwerk Cultuur gelooft dat cultuur een motor kan zijn voor de transitie naar een
Expertise Expertisenetwerk voor duurzaamheid binnen de cultuur-, jeugd- en mediasector -
The Shift is het Belgisch verzamelpunt voor duurzaamheid.
Expertise Netwerking. Ondersteuning bij het formuleren van authentieke duurzaamheidsambities. -
OWS helpt bedrijven bij de verbetering van hun milieu-impact of die van hun producten door middel
Expertise Ruim 10 jaar ervaring met duurzaamheidsanalyses van producten, diensten en organisaties.