Horeca en toerisme
De horeca- en toerismesector is een grote werkgever. In 2013 stelde hij zowat 119.000 mensen tewerk in België. Vlaanderen telde zo’n 66.000 horecawerknemers. Telkens hebben mannen en vrouwen een quasi gelijk aandeel in de totaliteit. Daarnaast werkten er nog eens 41.500 zelfstandigen in de horeca waarvan 26.500 in Vlaanderen. In het derde kwartaal 2013 waren er in België bijna 56.000 studenten aan het werk; bijna dubbel zoveel dan in de overige kwartalen. (cijfers via Guidea)
Wie horeca zegt, zegt ook voedsel; de herkomst, voedselveiligheid, vers en gezond voedsel,… maar ook voedselverspilling. De consument besteedt veel meer aandacht aan wat hij op zijn bord krijgt. En ook wat er daarvoor en nadien mee gebeurt, wil hij graag weten.
Het gebruik van duurzame producten en de communicatie hierover draagt bij tot de positieve beleving van die consument. Duurzaamheid wordt op die manier een instrument om zich te onderscheiden in een concurrentiële markt.
(Duurzaamheids)uitdagingen
Energie wordt duurder. Verlichting, verwarming, luchtbehandeling en keukentoestellen vreten stroom. Onderzoek wijst echter uit dat een horeca-ondernemer de eerste tien procent besparing op energie kan binnenhalen zonder een cent uit te geven.
Hetzelfde geldt voor water. Het wordt duurder maar er kan bespaard worden: spaarknop in de toiletten en de douches, elektronische sensor op kranen,...
De horeca gooit jaarlijks 166.000 ton voedsel weg of zo’n 8% van de totale geschatte voedselverspilling in Vlaanderen. De campagne ‘No food to waste’ – opgezet door de sector – probeert het tij te keren.
Andere trends waarmee de sector rekening dient te houden zijn de opkomst van de deeleconomie (airbnb, campr, chef aan huis, thuisafgehaald,…) en het om zich heen grijpende internet (beoordelingswebsites, online boeken, bestellen en betalen, mobiel betalen,…).
Links
- Horeca Vlaanderen
- No food to waste
- Fan van horeca
- Guidea (kenniscentrum voor toerisme en horeca)
- Trendrapport 2020 voor de horecasector
- De Groene Sleutel
- EU Platform on Food Losses and Food Waste
Gepubliceerd op
10 augustus 2015Gerelateerde thema's
Deeleconomie Duurzame keten Eerlijke marketing Energie Gezondheid Klanttevredenheid Mobiliteit Nieuwe businessmodellen Samenwerkingsverbanden TransparantieDeel deze pagina
Gerelateerde inhoud
-
Aan de vooravond van Wereldoceanendag lanceert de Belgische ngo River Cleanup een oproep om wereldwijd 1.000 schoonmaakacties op poten te zetten. Daarbij richt het zich specifiek tot Nederlandse burgers en gemeenten.
-
Mei is niet langer het monopolie van de vogel en het ei. Dat is de niet geringe verdienste van ‘Mei plasticvrij’. De bewustwordingscampagne over de impact van onze plastic consumptie is dit jaar aan haar vierde editie toe. “We krijgen elk jaar meer bijval, dus het draagvlak is er. Maar het gaat véél te traag. En schrijf dat vooral niet toe aan de consument!” Wij gingen spreken met campagnevoerder van het eerste uur Ineke Van Nieuwenhove.
-
Sinds Het Facilitair Bedrijf in 2017 het ISO 50001-certificaat behaald heeft, monitoren ze ook de waterverbruiken van de grote kantoorgebouwen. Maar wat doet Het Facilitair Bedrijf nog allemaal op het vlak van water? En wat kan jij zelf doen? Tine Moens, coördinator van het energie- en milieuzorgsysteem bij Het Facilitair Bedrijf, legt uit.
-
Climate Neutral Group helpt bedrijven van A tot Zero CO2.
Expertise De CNG consultants zijn de experts op het gebied van CO2-voetafdrukken, reductiestrategieën en compe
-
Wat is participatief ondernemen? Hoe maak je financieel eigenaarschap concreet? Waarom zou je er zelf mee aan de slag gaan?
-
Het Global Reporting Initiative (GRI) is een internationale organisatie die een algemeen aanvaard en volledig systeem voor de realisatie van een duurzaamheidsverslag aanbiedt.
Het GRI ontwikkelde hiervoor rond enkele 'reporting standards', de GRI-standaarden, een raamwerk van principes en indicatoren die je in het duurzaamheidsverslag van jouw organisatie kunt gebruiken om op een duidelijke en uniforme manier over jouw prestaties te communiceren.
