![](/sites/default/files/styles/background_image_lg/public/migrate/sector/s971mm.jpg?h=2cf19a24&itok=rl1Ze5Uj)
![](/sites/default/files/styles/background_image_lg/public/migrate/sector/s971mm.jpg?h=2cf19a24&itok=rl1Ze5Uj)
Horeca en toerisme
De horeca- en toerismesector is een grote werkgever. In 2013 stelde hij zowat 119.000 mensen tewerk in België. Vlaanderen telde zo’n 66.000 horecawerknemers. Telkens hebben mannen en vrouwen een quasi gelijk aandeel in de totaliteit. Daarnaast werkten er nog eens 41.500 zelfstandigen in de horeca waarvan 26.500 in Vlaanderen. In het derde kwartaal 2013 waren er in België bijna 56.000 studenten aan het werk; bijna dubbel zoveel dan in de overige kwartalen. (cijfers via Guidea)
Wie horeca zegt, zegt ook voedsel; de herkomst, voedselveiligheid, vers en gezond voedsel,… maar ook voedselverspilling. De consument besteedt veel meer aandacht aan wat hij op zijn bord krijgt. En ook wat er daarvoor en nadien mee gebeurt, wil hij graag weten.
Het gebruik van duurzame producten en de communicatie hierover draagt bij tot de positieve beleving van die consument. Duurzaamheid wordt op die manier een instrument om zich te onderscheiden in een concurrentiële markt.
(Duurzaamheids)uitdagingen
Energie wordt duurder. Verlichting, verwarming, luchtbehandeling en keukentoestellen vreten stroom. Onderzoek wijst echter uit dat een horeca-ondernemer de eerste tien procent besparing op energie kan binnenhalen zonder een cent uit te geven.
Hetzelfde geldt voor water. Het wordt duurder maar er kan bespaard worden: spaarknop in de toiletten en de douches, elektronische sensor op kranen,...
De horeca gooit jaarlijks 166.000 ton voedsel weg of zo’n 8% van de totale geschatte voedselverspilling in Vlaanderen. De campagne ‘No food to waste’ – opgezet door de sector – probeert het tij te keren.
Andere trends waarmee de sector rekening dient te houden zijn de opkomst van de deeleconomie (airbnb, campr, chef aan huis, thuisafgehaald,…) en het om zich heen grijpende internet (beoordelingswebsites, online boeken, bestellen en betalen, mobiel betalen,…).
Links
- Horeca Vlaanderen
- No food to waste
- Fan van horeca
- Guidea (kenniscentrum voor toerisme en horeca)
- Trendrapport 2020 voor de horecasector
- De Groene Sleutel
- EU Platform on Food Losses and Food Waste
Published on
10 augustus 2015Gerelateerde thema's
Deeleconomie Duurzame keten Eerlijke marketing Energie Gezondheid Klanttevredenheid Mobiliteit Nieuwe businessmodellen Samenwerkingsverbanden TransparantieDeel deze pagina
Gerelateerde inhoud
-
Reeds drie jaar werken chefs Filip Claeys (De Jonkman), Rudi Van Beylen (Hof ten Damme) en Danny Huyghebaert (Vlaamse Schelpdier en Vis Coöperatie) aan een vernieuwend project om de vangst van vis te verduurzamen. Hun ‘NorthSeaChefs’ project, onder begeleiding van Eric Storm (Storm Food), geniet de steun van het Europees Visserijfonds, de Vlaamse Gemeenschap en de Provincie West-Vlaanderen. Doel is om ook de minder bekende vissoorten in de keuken te verwerken en voor de meestal "waardeloze” bijvangst door culinaire toepassingen toegevoegde waarde te creëren.
-
Organisaties staan onder druk om steeds meer te doen met minder en om flexibeler te zijn, maar moeten ook steeds ambitieuzere resultaten neerzetten. ‘Het nieuwe werken en leren: duurzaam inzetten van medewerkers’ biedt een (praktijk)theoretisch kader waarop organisaties zich kunnen baseren bij het aangaan van zulke uitdagingen.
-
Het Brussels Hoofdstedelijk Gewest proclameerde 70 organisaties die het label “Ecodynamische onderneming” behaalden, hetzij met één, twee of drie sterren. 13 ondernemingen haalden het hoogste niveau van "drie sterren".
-
Op 23 april organiseren Vredeseilanden, Bioforum en Max Havelaar de vierde editie van Your Choice, dé vakbeurs voor duurzame voeding.
-
Wat is de minimumleeftijd voor een stagiair om nachtwerk te verrichten? Hoe kunnen we weten dat de werknemers in onze productieketen zich vrij kunnen organiseren? Hoe kunnen we de leveranciers in onze productieketen bijstaan om hun arbeidsomstandigheden te evalueren? Dit zijn maar enkele van de vele vragen die bedrijven met internationale productieketens of -faciliteiten bezighouden. De International Labor Organization (ILO) beschikt over een helpdesk waar bedrijven met al deze vragen terecht kunnen. Zo kunnen bedrijven hun activiteiten afstemmen op internationale regelgevingen en goede industriële relaties onderbouwen.
-
We stellen vast dat steeds meer bedrijven expliciet waarden opnemen in hun mission statement of verwerken in hun communicatie. Maar loont waardengericht ondernemerschap wel? In de nieuwe beleidsnota gaan Geert Janssens en Rik De Wulf dit na.