Horeca en toerisme
De horeca- en toerismesector is een grote werkgever. In 2013 stelde hij zowat 119.000 mensen tewerk in België. Vlaanderen telde zo’n 66.000 horecawerknemers. Telkens hebben mannen en vrouwen een quasi gelijk aandeel in de totaliteit. Daarnaast werkten er nog eens 41.500 zelfstandigen in de horeca waarvan 26.500 in Vlaanderen. In het derde kwartaal 2013 waren er in België bijna 56.000 studenten aan het werk; bijna dubbel zoveel dan in de overige kwartalen. (cijfers via Guidea)
Wie horeca zegt, zegt ook voedsel; de herkomst, voedselveiligheid, vers en gezond voedsel,… maar ook voedselverspilling. De consument besteedt veel meer aandacht aan wat hij op zijn bord krijgt. En ook wat er daarvoor en nadien mee gebeurt, wil hij graag weten.
Het gebruik van duurzame producten en de communicatie hierover draagt bij tot de positieve beleving van die consument. Duurzaamheid wordt op die manier een instrument om zich te onderscheiden in een concurrentiële markt.
(Duurzaamheids)uitdagingen
Energie wordt duurder. Verlichting, verwarming, luchtbehandeling en keukentoestellen vreten stroom. Onderzoek wijst echter uit dat een horeca-ondernemer de eerste tien procent besparing op energie kan binnenhalen zonder een cent uit te geven.
Hetzelfde geldt voor water. Het wordt duurder maar er kan bespaard worden: spaarknop in de toiletten en de douches, elektronische sensor op kranen,...
De horeca gooit jaarlijks 166.000 ton voedsel weg of zo’n 8% van de totale geschatte voedselverspilling in Vlaanderen. De campagne ‘No food to waste’ – opgezet door de sector – probeert het tij te keren.
Andere trends waarmee de sector rekening dient te houden zijn de opkomst van de deeleconomie (airbnb, campr, chef aan huis, thuisafgehaald,…) en het om zich heen grijpende internet (beoordelingswebsites, online boeken, bestellen en betalen, mobiel betalen,…).
Links
- Horeca Vlaanderen
- No food to waste
- Fan van horeca
- Guidea (kenniscentrum voor toerisme en horeca)
- Trendrapport 2020 voor de horecasector
- De Groene Sleutel
- EU Platform on Food Losses and Food Waste
Published on
10 augustus 2015Gerelateerde thema's
Deeleconomie Duurzame keten Eerlijke marketing Energie Gezondheid Klanttevredenheid Mobiliteit Nieuwe businessmodellen Samenwerkingsverbanden TransparantieDeel deze pagina
Gerelateerde inhoud
-
Over hét product van 2020 moeten we niet lang twijfelen. De verkoop van toiletpapier brak alle records.
De broodnodige velletjes papier hebben echter een grote impact op ons milieu, want het meeste WC-papier wordt gemaakt van bomen. ‘The Crappy Planet’ zocht en vond een duurzaam alternatief.
-
Historicus Rutger Bregman pleit voor de teloorgang van klimaatmoeheid. Wie zelf het goede voorbeeld geeft, of je nog studeert of juist aan het hoofd van een bedrijf staat, inspireert anderen. Veel druppels op een hete plaat maken een dikke vette plas. Om de stijging van de zeespiegel tegen te gaan, is net dat – ironisch genoeg – exact hetgeen wat we nodig hebben.
-
Het nieuwe webplatform LoopedGoods.be verzamelt circulaire producten van eigen bodem in een handig overzicht. Alle producten gebruiken afval als grondstof. Aan variatie geen gebrek.
-
Extra power om je zaak future proof te maken. Dat is de ambitie van Stad Gent. Die biedt je sedert 1 oktober enkele subsidies aan die je zaak toekomstbestendig maken.
-
The Shift en WWF lanceerden vorige week The Belgian Alliance for Climate Action (BACA).
De bedoeling is een platform te creëren van bedrijven en organisaties die ofwel ambitieuze klimaatdoelstellingen hebben, ofwel hulp willen om die te formuleren.
-
SYNTRUM versterkt en ondersteunt het SYNTRA-netwerk in Vlaanderen. Dit doet SYNTRUM o.a.
Expertise Ontwikkelen en verbeteren van opleidingen door deze af te stemmen op actuele noden van sectoren, kla